La Marjolaine

La marjolaine ou origan des jardins est une espèce de plante vivace de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'origan commun. Elle est parfois appelée marjolaine des jardins.

Le premier à identifier cette plante et à la classer avec la nomenclature actuelle fut, avant même Charles Linnaeus, le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort qu'en est-il de identifié les origines retraçant sa première apparition dans la nature il y a plus de 2000 ans. Déjà dans la civilisation des anciens Grecs, le philosophe et botaniste Théophraste, un disciple valable d'Aristote, auteur et créateur d'importants traités botaniques, dans lesquels cette plante parfumée aux multiples propriétés curatives est apparue pour la première fois, a acquis une crédibilité considérable.

L'étymologie du mot voit dans l'appellatif "origan"La fusion de deux mots"ros" Qu'est-ce que ça veut dire "montagne" est "ganao" ou alors "s'il te plaît"Qui ensemble suggérerait l'idéal de"délice de la montagne''

En référence également à la beauté de la montagne elle-même. Les origines de cette plante sont à situer dans le florissant Moyen-Orient, terre fertile qui grâce à la présence de longs cours d'eau a permis la croissance et la culture de nombreuses espèces végétales.

Comme les autres arbustes, la marjolaine pousse spontanément et s'enracine bien sur les sols calcaires qui accueillent l'exposition au soleil. Connu en Ligurie sous le nom d'herbe perdue ou de perse, c'est une plante très éloignée dans les civilisations anciennes, elle était considérée comme un symbole de bonheur surtout chez les Grecs et les Romains.

Parmi les herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine , la marjolaine s'adapte à de nombreux plats qui ont besoin d'un arôme fort, audacieux mais en même temps doux et délicat. C'est le condiment idéal pour des plats de viande et elle se marie bien avec du poisson frais donnant une note aromatique affirmée.